吃芹菜有什么好处？以下是将这种蔬菜添加到您的饮食中的一些原因：
1. 可能有助于降低高胆固醇和血糖
芹菜可能有一些 降胆固醇 由于一种叫做 3-正丁基苯酞 (BuPh) 据报道具有降脂作用。研究人员认为，这种蔬菜可能还含有许多其他保护性化合物，这些化合物仍在研究中出现。
在一项研究中，当老鼠被喂食高脂肪食物八周后，给予芹菜提取物的老鼠 显示 与未接受芹菜提取物的对照组大鼠相比，它们血液中的脂质水平显着降低。补充芹菜提取物的那组人的血清总胆固醇 (TC)、低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C) 和甘油三酯 (TG) 浓度有所降低。
此外，由这种蔬菜制成的提取物已被 成立 帮助显着降低糖尿病前期成人的血浆葡萄糖水平。
2.可以降低炎症
芹菜 含有抗氧化剂 以及已知具有抗炎作用的多糖，尤其是类黄酮和多酚类抗氧化剂。研究 表示 它们通过对抗可能导致细胞损伤和炎症的自由基损伤（或氧化应激）来支持整体健康，尤其是随着年龄的增长。
研究人员已经确定了十多种不同类型的营养化合物和抗氧化剂，它们对芹菜产品的益处负有责任。这些包括酚酸，如咖啡酸和阿魏酸，以及黄烷醇，如 槲皮素。
由于具有降低炎症的潜力，芹菜可用于治疗因炎症而恶化的多种疾病，包括：
- 关节痛（如关节炎）
- 痛风
- 肾脏和肝脏感染
- 皮肤病
- 肠易激综合症
- 和更多
从植物性食物中摄取类黄酮甚至 联系 减少影响大脑的炎症。
3. 可能有助于预防或治疗高血压
人们认为，芹菜中发现的某些营养素可以作为平滑肌松弛剂并改善钙和钾进出细胞的流动，从而帮助降低血压。还有一些证据表明，芹菜提取物可以帮助血管扩张和收缩，改善血液流动，并 有助于整体心脏健康。
4. 可以帮助预防溃疡
由于一种特殊类型的乙醇提取物有助于保护消化道内壁，这种蔬菜可能有助于预防或减少疼痛性溃疡的形成。
研究人员认为，芹菜含有类黄酮、单宁酸、挥发油和生物碱等化学成分，可滋养胃、结肠和肠道。这些化合物控制释放的胃酸水平，同时还提高保护性粘液的水平。
2010 年的一项研究发表在 药物生物学杂志 发现芹菜提取物也有能力 显着补充 减少胃粘膜所需的胃粘液水平，以防止形成小孔和开口。
5. 可能保护肝脏健康
在一项研究中，当老鼠被喂食芹菜（以及菊苣和大麦）时，老鼠 有经验的 减少肝脏内危险的脂肪堆积量，以及改善肝酶功能和血脂水平。
研究人员发现，在这项特定研究中，给老鼠吃的芹菜、菊苣和大麦越多，它们的肝脏健康状况改善得越多。
6.可能对减肥有好处
芹菜的热量极低，可以成为帮助您减肥的宝贵食物，因为它能够提供重要的营养素并帮助调节脂质（脂肪）代谢。
除了其营养成分，尤其是抗氧化剂的供应， 电解质，维生素和矿物质，它含有水和纤维，可以通过增加膳食量来帮助您感到饱腹。整个吃芹菜 提供更多纤维 而不是果汁，所以这可能是最好的选择。
7.可以支持消化并减少腹胀
芹菜种子含有一种无味的油性化合物，称为 NBP，具有利尿作用，有助于身体排毒。在上述《药用食品杂志》上发表的一项涉及大鼠的研究中，与对照组相比，给予芹菜提取物的大鼠的尿量明显增加。
芹菜对消化的好处部分是由于它的利尿作用——还因为它能促进肠道内的循环，从而有助于改善消化，缓解因水分滞留引起的腹胀和浮肿。研究也 建议 当用于蔬菜汁中时，它可以提供多酚和纤维，并且可能具有 益生元样作用，支持有益细胞的生长 益生菌。
想知道，“但它不含钠吗？”一根芹菜确实含有大约 35 毫克的钠，但是从整体来看，这只是一个小数目，尤其是如果您的饮食均衡的话。
即使是大多数低钠饮食的人也可以 仍然享受 这种蔬菜，只要他们不吃过量。
8. 含有抗感染的抗菌特性
几个世纪以来，芹菜种子一直被用作草药，据报道具有抗菌作用。 2009 年的一份报告发表在 药学与药理学杂志 证明 说明芹菜制品中含有特殊的抗菌成分。
有一些证据表明，它还可以显着净化和减少细菌的生长，自然地支持抵抗细菌感染的免疫力。
9. 有助于预防尿路感染
因为芹菜有助于降低尿酸并刺激尿液产生，所以它有利于对抗消化道和生殖器官内的细菌感染。与以抗尿路感染 (UTI) 闻名的蔓越莓类似，芹菜可能有帮助 预防尿路感染，以及膀胱疾病、肾脏问题，甚至可能是生殖器官囊肿。
10.可能有抗癌作用
芹菜与胡萝卜、芹菜、茴香、欧芹和欧洲防风草等抗癌蔬菜属于同一植物科，它们都含有称为聚乙炔的化学保护化合物。早期研究表明，聚乙炔有助于降低毒性并对抗癌症的形成，特别是乳腺癌、肠癌和白血病。
聚乙炔具有许多增强免疫力的作用，包括阻止突变细胞增殖的抗肿瘤能力。据丹麦奥胡斯大学农业科学系的教员称，“聚乙炔已显示出许多有趣的生物活性，包括抗炎、抗血小板聚集、细胞毒性、抗肿瘤活性，以及对细菌和支原体的活性。”
那不是全部。芹菜 含有类黄酮 称为芹菜素和木犀草素，已被证明可诱导 在癌细胞中死亡。